Il miele
Il miele è un alimento ricco, complesso, totalmente naturale, che può contribuire a rendere la nostra alimentazione più equilibrata e salutare.
Le api lo ottengono lavorando il nettare che si trova sui fiori e la melata, una sostanza zuccherina prodotta da piccoli afidi che succhiano la linfa delle piante. Trasformano queste due sostanze in miele attraverso un laborioso processo chimico e termico.
Il miele contiene zuccheri semplici, glucosio e fruttosio, oltre ad acidi organici, sali minerali, enzimi e tante altre sostanze, che lo rendono un alimento unico che deve tutte le sue caratteristiche alla natura.
La ricchezza del fruttosio conferisce a questo prodotto alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non hanno: il grande vantaggio del miele è di apportare al nostro organismo calorie pronte e subito disponibili, senza richiedere processi digestivi e senza procurare sostanze indigeribili o dannose.
Il suo potere dolcificante, inoltre, è superiore a quello dello zucchero che usiamo quotidianamente e, a livello dietetico, il suo consumo permette di realizzare anche un piccolo risparmio calorico.
Il miele matura nei favi come scorta di cibo, dove le api lo sigillano con la cera per permetterne la conservazione. Al momento dell’estrazione dal favo, sono tutti liquidi, ma con il tempo, variabile da pochi giorni ad alcuni mesi, vanno incontro inevitabilmente a un processo naturale in cui gli zuccheri si aggregano in cristalli. Questo processo chiamato “cristallizzazione” è un processo naturale, un’evoluzione del miele, da liquido a solido.
I consumatori preferiscono spesso il miele liquido e per assecondare questa richiesta purtroppo molte aziende sottopongono il miele ad un processo di riscaldamento (pastorizzazione) senza indicarlo sull’etichetta, distruggendo così le componenti più nobili di questo dolcificante naturale.
I mieli Terracolta sono biologici e come natura crea: nessuna modifica, nessuna pastorizzazione e, a seconda dell’origine botanica, liquidi e in evoluzione.
