Terracolta, il miele biologico
Il miele biologico Terracolta è un alimento al 100% naturale e locale, che mantiene tutti i principi nutritivi originari.
L’apicoltura biologica, disciplinata dal regolamento dell’Unione Europea, prevede una serie di attenzioni maggiori rispetto all’apicoltura convenzionale: da quella del luogo dove collocare le arnie, al tipo di prodotti utilizzabili dell’apicoltore.
Non possono ad esempio essere utilizzati antibiotici, pesticidi o qualsiasi altro prodotto che derivi da sintesi chimica. Il miele Terracolta non è pastorizzato (processo che evita il processo naturale di cristallizzazione), operazione che denatura enzimi, proteine e vitamine, facendo così perdere valore salutare al miele.
Nella lotta all’Acaro Varroa, causa dell’infestazione più grave a danno delle api dagli anni Settanta, si interviene biologicamente con il blocco della covata e con l’uso degli acidi organici consentiti dal disciplinare (acido Ossalico e Formico).
A garanzia di questo, ogni anno la cera dei miei alveari, materia prima della casa delle api, viene sottoposta ad analisi, per monitorare la qualità degli ambienti di volo e per accertare il buon lavoro dell’Apicoltore Biologico.
La cera infatti trattiene tutte le sostanze con cui un’ape entra in contatto, sostanze che poi ritroviamo anche nel miele che usiamo nella nostra cucina.
Ogni anno la produzione di miele locale è influenzata da complessi equilibri climatici e a volte basta una perturbazione improvvisa o un lungo periodo di siccità per compromettere un’intera fioritura.
Per questo il raccolto non è mai certo e, molte annate, in particolare per le fioriture primaverili (Acacia e Millefiori), la produzione può essere scarsa o nulla. Un problema che spesso viene risolto con la commercializzazione di mieli adulterati, da incerte provenienze estere. Per questo ho scelto di proporre solo i mieli colti nel territorio dalle mie api. Nel caso in cui le fioriture non siano state generose e la produzione non abbondante, sarò felice di raccontarvi il perché a garanzia di un prodotto vero, certificato e 100% locale.
I nostri prodotti
Il nettare degli Dei MONO - flora e POLI - flora
