Abbinamenti
Il miele di castagno è molto liquido e si accompagna bene ai sapori forti. Il miele di Castagno della Val del Chiampo è ha un retrogusto tendente all’amaro e, proprio per questo sapore particolare, è adatto ad accompagnare piatti salati come carne e formaggi stagionati e misti con un buon calice di vino rosso.
In Valle D’Aosta per esempio lo si accompagna con tortini a base di farina di castagne e abbondante lardo tiepido, oppure con la mocetta, un tipico salume valdostano, preparato con la coscia magra di vacca.

Alta Valle del Chiampo
Il contesto è quello prealpino, fra i Monti Lessini e le Piccole Dolomiti, sul versante occidentale del Monte Faldo, a un’altitudine che varia dai 400 ai 800 m s.l.m. nella frazione di Alvese di Nogarole (Vicenza).

Zone vocate ai prati e al pascolo, il nome “Alvese”, deriva infatti dal cimbro ‘Alp’ pascolo e ‘Wiese’ prati; da questi terrazzamenti erbosi, scendono numerosi ruscelli d’acqua che s’intrecciano ai rigogliosi boschi di Castagno (da qui la famosa festa dei Marroni che si tiene a fine Ottobre), ma anche Aceri, Meli, Ciliegi, Acacie, Faggi e Abeti.