Descrizione
Abbinamenti
Per le sue caratteristiche organolettiche, che non alterano eccessivamente il sapore dei prodotti e per la sua ottima solubilità, il miele di Acacia è ottimo come dolcificante quotidiano per bevande e preparazioni alimentari (ad esempio tè, tisane, latte, yogurt, caffè, orzo, latte vegetale).
È adatto per sciroppare o candire la frutta e gli ortaggi, negli impasti per dolci e pane e per preparare macedonie.
Il miele di Acacia si sposa bene con formaggi freschi, ricotte stagionate e formaggi erborinati a bassa stagionatura. Alcuni esempi di formaggi che si possono abbinare sono il Gorgonzola, Asiago, Roquefort, la Provola, il Caciocavallo oppure caciotte di pecorino e formaggi misti.
Alta Valle del Chiampo
Il contesto è quello prealpino, fra i Monti Lessini e le Piccole Dolomiti, sul versante occidentale del Monte Faldo, a un’altitudine che varia dai 400 ai 800 m s.l.m. nella frazione di Alvese di Nogarole (Vicenza).
Zone vocate ai prati e al pascolo, il nome “Alvese”, deriva infatti dal cimbro ‘Alp’ pascolo e ‘Wiese’ prati; da questi terrazzamenti erbosi, scendono numerosi ruscelli d’acqua che s’intrecciano ai rigogliosi boschi di Castagno (da qui la famosa festa dei Marroni che si tiene a fine Ottobre), ma anche Aceri, Meli, Ciliegi, Acacie, Faggi e Abeti.